Du pain #7

 Il est parfait pour les apéros et l'indispensable complément des dîners un peu légers.

C'est le préféré de mon Stanislas. C'est le pain aux olives.

Je mélange 200g de farine d'épeautre, 50 g de farine de sarrasin intégrale, un peu de sel, 10 g de levain ( lev'épeautre), j'ajoute beaucoup d'olives coupées en rondelles ( et parfois des herbes de provence) et 15ml d'eau.

Je laisse lever une grosse heure. Je pétris à nouveau et je mets dans une cocotte chemisée de papier cuisson. 

Je laisse lever à nouveau (un quart d'heure ici mais un peu plus ne fait pas de mal).

Je cuis 40 minutes, cocotte fermée, à 200°.