samedi 6 avril 2013

Du pain #3

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pain au levain et aux pruneaux. J'aime beaucoup le goût acidulé que le levain donne au pain et puis je ne sais pas si la croûte lisse vient du levain ou de mon pétrissage appliqué, mais je la trouve très présentable! 
Mélangez 200g de farine d'épeautre, 50g de farine de sarrasin, 5g de sel, 10g de levain ( ici du lev'épeautre de chez Priméal) et 15 cl d'eau tiède.
Laissez lever pendant 2 heures.
Ajoutez les pruneaux et re-pétrissez.
Laissez monter encore un peu.
Cuisez environ une heure à 200°.
Il est excellent et vieillit très bien.



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