Qu'est ce qu'on mange ? Une terrine pommes-amandes

Agar-agar? L'agar-agar est une algue gélifiant très utilisée par les Japonais (et aussi par les Bretons). On en trouve facilement, produites en France, dans les magasins bio. 

Il m'a fallu de nombreux essais avant d'apprivoiser l'agar-agar. Le secret, c'est de diluer la poudre dans le liquide froid et de porter la poudre diluée à ébullition.